Luchon : Audrey prend les rênes du "Métropole"
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(Photo Facebook @Brasserie du Vénasque)
Je connais Audrey depuis l’époque où j’avais lancé mon site d'information "Luchon Mag", une époque où j’étais encore un quasi-inconnu dans la cité thermale et où, avec quelques connaissances, on prenait le temps le matin de s’installer à une terrasse sur les allées d’Etigny, pour déguster un café, papoter, imaginer l’avenir…
Des connaissances et relations qui sont devenus des amis/amies et avec lesquels j’ai par la suite partagé de beaux moments de convivialité et de fraternité et aussi de soutien quand tout n’allait pas comme sur des roulettes…
Ces quelques mots pour dire que quand j’ai appris qu’Audrey prenait la gérance de l'historique établissement "Le Métropole" sur les allées d'Etigny, je n’ai pas été forcément surpris, car je sais que reprendre un commerce dans la cité thermale mûrissait dans sa tête depuis quelques années…
"Et un beau jour, je me suis dit, c’est maintenant ou jamais !" me confie Audrey.
Et pourquoi le Métropole ?
"Tout simplement, car j'affectionne particulièrement cet établissement, il a une âme et une histoire et je suis fière aujourd’hui de pouvoir en écrire une partie…" poursuit, enthousiaste, Audrey, qui est arrivée comme salariée dans l’établissement, il y a un peu plus de six ans, "pour une durée de quelques semaines et voilà où j’en suis aujourd’hui !"
Situé sur les Allées d’Etigny, "Le Métropole" a accueilli depuis des dizaines d’années curistes, touristes, vacanciers et luchonnais, avec sa véranda, sa terrasse et sa salle qui a toujours gardé son esprit "brasserie" et qui vous propose tout au long de l’année un café, un déjeuner, une pause goûter ou un dîner…
Et du côté restauration, Audrey ?
"Nous sommes partis d’une petite carte de restauration que nous adapterons au fil des saisons en ne travaillant qu’avec des produits frais. Nous proposons un menu du jour le midi (hors week-end) et quelques suggestions le soir et le week-end".
Comment se sont passés tes premiers jours comme gérante du "Métropole" ?
C’est l’avantage d’être dans la "maison" depuis quelques années. Un super point positif ! Bien sûr, les premiers jours ont été un peu compliqués mais j’ai la chance d’avoir une équipe très solidaire et motivée ainsi que "les habitués du matin" comme j’aime les appeler et qui font preuve d’une bienveillance extraordinaire…"
Audrey profite de l’occasion pour remercier sa famille et ses amis pour "leur soutien inconditionnel".
Je termine par une petite anecdote personnelle. Quand je suis arrivé pour la première fois à Luchon, un soir de novembre, tous les restaurants étaient fermés à l’exception… du "Métropole". Et c’est donc dans cet établissement que j’ai pris mon premier repas luchonnais. 😁
"Le Métropole"
44, allée d’Etigny à Luchon
Ouvert tous les jours sauf le jeudi, de 7h à 23h
Tél : 05 61 95 66 41
Gérante : Audrey Fornasier
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Audrey derrière le comptoir du "Métropole"
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