TARN. Guide Michelin 2023 : une première étoile pour la "Villa Pinewood", à Payrin-Augmontel, près de Mazamet
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Ce lundi 6 mars, le célèbre guide gastronomique Michelin a dévoilé son palmarès 2023 pour la France. Et en Sud-Tarn, à Payrin-Augmontel, près de Mazamet, la "Villa Pinewood" reçoit sa première étoile !
En plus de cette première étoile, "La Villa Pinewood" de Thomas et Anne Cabrol, a décroché aussi une étoile Verte. Une récompense qui salue les démarches vertueuses et durables de la gastronomie.
L'avis du Guide Michelin : une cuisine d’une grande finesse !
"Couple de sommeliers passionnés, Thomas et Anne Cabrol, créateurs à Toulouse de l’un des bars à vins les plus célèbres du monde, accueillent dans un esprit table d’hôtes. Locavores, ils donnent une priorité absolue aux produits locaux et font tout pour limiter l'empreinte environnementale de l’établissement. Les assiettes profitent au mieux d’un environnement situé entre le terroir sec du Causse, avec ses truffes et plantes aromatiques, et la Montagne Noire humide, riche en espèces des sous-bois (baies, champignons, plantes sauvages). Au cours du dîner, le chef explique son univers culinaire créatif, très végétal, à l’aide d’un écran sur lequel défilent ses producteurs et ses cueilleurs. Multimédia et dégustation s'enrichissent mutuellement, soutenus tout du long par des accords mets et vins remarquables. Réservation uniquement par internet."
(© Guide Michelin)
Le Palmarès 2023
3 étoiles :
- Île de Noirmoutier L’Herbaudière (85) : La Marine
2 étoiles :
- Aumont-Aubrac (48) : Cyril Attrazic
- Busnes (62) : Château de Beaulieu - Christophe Dufossé
- Saint-Rémy (71) : L’Amaryllis
- Talloires-Montmin (74) : L’Auberge de Montmin
1 étoile :
- Barr (67) : Enfin
- La Ciotat (13) : Couleurs de Shimatani
- Colombières-sur-Orb (34) : Granit - La Mécanique des Frères Bonano
- Croix (59) : Arborescence
- Èze (06) : Château Eza
- La Gouesnière (35) : La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin
- Guainville (28) : Les Chemins - Domaine de Primard
- Hasparren (64) : La Maison de Pierre
- Lille (59) : Pureté
- Loches (37) : Arbore & Sens
- Lyon (69) : La Mutinerie
- Marcq-en-Barœul (59) : Rozó
- Mareuil-sur-Lay (85) : Maison Desamy
- Mont-de-Marsan (40) : La Table Mirasol
- Montlivault (41) : Ezia
- Montreuil (93) : Villa9Trois
- Nantes (44) : Les Cadets
- Nîmes (30) : Rouge
- Ouches (42) : Château d’Origny
- Paris 1er : Omar Dhiab
- Paris 8e : Maison Ruggieri
- Paris 16e : Astrance
- Paris 16e : Ōrtensia
- Paris 17e : Anona
- Paris 17e : Mallory Gabsi
- Pau (64) : Maison Ruffet - Villa Navarre
- Payrin-Augmontel (81) : Villa Pinewood
- Piré-Chancé (35) : La Table des Pères - Domaine du Château des Pères
- Pouilly-sous-Charlieu (42) : Restaurant de la Loire
- Puymoyen (16) : Aumì
- La Roche-sur-Yon (85) : Les Reflets
- Les Sables-d’Olonne (85) : L’Abissiou
- Sète (34) : L’Arrivage
- Les Sorinières (44) : L’Epicurien - Abbaye de Villeneuve
- Strasbourg (67) : de:ja
- Tourrettes (83) : Faventia
- Tresserve (73) : L’Incomparable
- La Wantzenau (67) : Relais de la Poste
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